Sempre recebo muitas perguntas em relação ao uso do azeite para cozinhar. Pois bem, não existe problema em usar o azeite para refogar ou grelhar os alimentos, o tempo e a temperatura não produzem compostos indesejados. O azeite correto para cocção e preparações quentes é o azeite comum tipo 1, e o azeite de oliva extra virgem para saladas e preparações frias. O azeite de oliva extra virgem possui muitos compostos antioxidantes benéficos a nossa saúde, mas não se adapta a variações de temperatura, devendo ser utilizado somente em saladas. Nunca, jamaaaiss utilize óleos refinados, pois o processo de refinamento elimina os compostos antioxidantes, ex: óleos de canola, soja, milho, girassol... estes óleos possuem omega 6, que em excesso pode causar inflamação sistêmica, aumento do colesterol ruim LDL, doenças cardiovasculares, diabetes etc.
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